Омуль и рожны – способ приготовления

Коренные сибиряки знают огромное множество способов приготовления рыбы. Омуль не исключение. Эта рыба издавна была популярной пищей сибиряков, а поскольку охотники и рыбаки зачастую по несколько дней проводили вне дома, они знали множество способов быстро и без особых хлопот приготовить свежую рыбу. Один из таких способов приготовления омуля - на рожнах. Рожны - это гладко оструганные прутья, которые втыкаются в землю вокруг костра. На эти прутья нанизываются свежевыловленные тушки омуля. Важно, что перед приготовлением их не потрошат. Сибиряки считают, что только так можно в полной мере оценить вкус омуля.

Распяленная таким образом рыба готовится около часа. Поскольку омуль находится не над пламенем, а рядом с ним, где жар не такой сильный, он не жарится, а, скорее запекается. При этом он сохраняет весь свой вкус и аромат. Превосходной приправой к омулю, приготовленному на рожнах, служит свежий воздух, аромат костра и хорошая компания.

Приготовить омуля на рожнах можно практически везде. Главное купить свежезамороженного омуля и выбраться на природу. Конечно, вкус такого омуля не превзойдет вкуса омуля, приготовленного практически сразу после вытаскивания из Байкала, но даже в этом случае вы получите незабываемые впечатления.

При желании способ приготовления омуля на рожнах можно немного модифицировать. Например, использовать уже потрошеные тушки омуля. В этом случае можно положить внутрь брюшка нарезанный кольцами репчатый лук, помидоры и зелень, а само брюшко осторожно зашить суровыми нитками. В этом случае при приготовлении мясо омуля приобретет еще и аромат овощей, в первую очередь, лука, а эта приправа еще никогда не портила вкус запеченной рыбы.