 |
Омуль - рыба довольно своеобразная. Она отличается жирным, нежным мясом, которое буквально тает во рту. Многие считают, что такая рыба, как омуль, требует совершенно особенного приготовления, и в чем-то они правы. Жирность мяса омуля раскрывает перед кулинаром огромный простор для фантазии. При его приготовлении можно практически не добавлять масла - ведь омуль сам достаточно жирный. Это делает его еще и ценным с точки зрения диеты.
Никто не мешает при этом готовить омуля так, как готовится любая другая жирная рыба. Жарить, варить, запекать, коптить - почему бы и нет? Сибиряки регулярно готовят омуля самыми различными способами. Между тем, есть некоторые блюда, которые учитывают все особенности мяса омуля. Конечно, в большинстве своем эти блюда впервые появились на родине омуля - в Сибири.
Например, такое блюдо как загутай (он же сугутай). Для его приготовления мясо омуля отделяется от костей и кожи, нарезается небольшими кусочками (так же как нарезается селедка на стол) и заливается смесью из растительного масла (подсолнечного или оливкового, неважно), соли, перца и уксуса. При желании уксус можно заменить лимонным соком. Блюдо можно есть сразу же, а можно дать омулю настояться час-другой.
Между тем, приготовляя омуля «сибирскими» способами, нужно быть осторожным. Дело в том, что в мясе этой рыбы, так же как во многих других, могут быть личинки червей-паразитов. Они погибают только при длительной тепловой обработке (например, при прожаривании или варке в течение 40 минут), а также при температуре ниже минус 30 градусов. Если же личинка остается живой, то у человека есть реальный шанс заполучить паразита. Само собой, хорошего тут мало. Так что, если омуль куплен у частников или в неизвестном месте, лучше не рисковать с теми же загутаем или расколоткой. Рыба из надежных источников может быть приготовлена любым способом, ведь там она проходит все надлежащие проверки.
Омуль – рыба, которую поистине можно назвать царской, что подчеркивают ее потрясающие вкусовые качества и ограниченные места обитания. Омуль относится к семейству сиговых и является ценной промысловой рыбой. Омуль предпочитает чистую холодную воду, богатую кислородом. Обитает омуль в озере Байкал и в бассейне Северного Ледовитого океана. Из омуля вырабатывают мороженую, соленую и копченую продукцию Компания «Омуль» занимается постоянной поставкой и реализацией байкальского омуля в свежемороженом, соленом, копченом, вяленом виде в Москве. Удивите своих клиентов любимым лакомством сибиряков, необыкновенно вкусной и полезной рыбой Омуль, известной по всему миру - и вы будете на шаг впереди конкурентов! |
 Полезная информация:
|
