Окрошка с вяленым омулем

Вы могли себе представить, что вяленый омуль может не только использоваться как самостоятельная закуска под пиво, но и быть компонентом полноценного блюда, издавна высоко ценящегося во всех сословиях. Блюдо это - окрошка. Исконно русское изобретение, смесь продуктов, имеющихся в доме, залитая квасом и сдобренная сметаной - это и вкусно, и просто, и очень питательно. В окрошку можно добавлять мясо, а можно - рыбу, в том числе и вяленого омуля. Чем хорош в этом отношении вяленый омуль - так это тем, что он не жесткий, а, наоборот, очень нежный и жирный, а его необычный вкус сочетается с овощами и квасом.

Для того, чтобы приготовить окрошку с вяленым омулем, нужно взять: 1 тушку вяленого омуля среднего размера, 2 небольших картофелины, 3 яйца, редис или редьку (около 150 грамм), огурцы 1-2 штуки, репчатый лук - 1 луковичку небольшого размера, пучок зелени (укроп, петрушка, зеленый лук). Картошку и яйца отвариваем, чистим и нарезаем небольшими кубиками. Редис или редьку, а также огурцы тоже нарезаем, но соломкой (или натираем на крупной терке). Тушку вяленого омуля разделываем, отделяем мясо и тоже режем его небольшими кусочками. Репчатый лук перед измельчением обдаем кипятком, это сделает его более нежным. Добавляем мелко нарубленную зелень, майонез или сметану, заливаем квасом - и можно кушать. Приятного аппетита!