 |
Собственно говоря, уху из омуля можно готовить точно так же, как из любой другой рыбы. Несмотря на свою редкость и благородство, омуль не требует каких-либо специальных условий приготовления. Около часа готовится бульон из омуля, солится за полчаса до готовности, примерно тогда же можно бросить овощи - лук, картофель, морковь. Никогда не будет лишним в ухе и помидор - он придаст рыбному бульону своеобразный привкус, подчеркивающий вкус рыбы.
В прибайкальских регионах уха из омуля варится не очень часто. Для приготовления ухи есть рыбы куда более благородные, чем омуль, и бульон из них получается наваристей и ароматнее. К таким рыбам относятся, в первую очередь, таймень и налим. Омуля же гораздо чаще коптят, солят, готовят строганину или расколотку. И все же это не значит, что уха из омуля не вкусна. Бульон из омуля получается очень жирным, вкусным и наваристым, ведь в мясе омуля содержится большое количество жира.
Если уж вы решили приготовить уху из омуля по старинным сибирским рецептам, помните, что коренные сибиряки не любят перебивать вкус рыбы картофелем, крупой, рисом или макаронами. Они считают, что все это в ухе лишнее. Единственный овощ, который всегда добавляется в уху из омуля - это репчатый лук. Он только подчеркивает вкус рыбы.
Итак, для приготовления ухи из омуля (лучше свежевыловленного) тушки его нужно очистить от чешуи, выпотрошить и вымыть. Лучшая посуда для приготовления ухи из омуля - старый закопченный котелок, лучшая вода - вода из Байкала. Одновременно с рыбой в воду добавляется репчатый лук. Время приготовления бульона зависит от размера тушек омуля. Главное - не забыть посолить и поперчить уху за 20 минут до готовности. Коренные сибиряки под любую уху, будь она сварена из омуля или из какой-либо другой рыбы, очень любят выпить рюмочку настойки на хрене, так же приготовленную в домашних условиях.
Омуль – рыба, которую поистине можно назвать царской, что подчеркивают ее потрясающие вкусовые качества и ограниченные места обитания. Омуль относится к семейству сиговых и является ценной промысловой рыбой. Омуль предпочитает чистую холодную воду, богатую кислородом. Обитает омуль в озере Байкал и в бассейне Северного Ледовитого океана. Из омуля вырабатывают мороженую, соленую и копченую продукцию Компания «Омуль» занимается постоянной поставкой и реализацией байкальского омуля в свежемороженом, соленом, копченом, вяленом виде в Москве. Удивите своих клиентов любимым лакомством сибиряков, необыкновенно вкусной и полезной рыбой Омуль, известной по всему миру - и вы будете на шаг впереди конкурентов! |
 Полезная информация:
|
