 |
Еще одно популярное лакомство из омуля - соленый омуль. Это блюдо готовится на Байкале повсеместно, тем более что приготовление не занимает много времени. В зависимости от степени солености омуль делится на малосольного и сильно соленого. У каждого из этих блюд есть свои преимущества.
Малосольный омуль готовится от нескольких часов до суток. Одним из вариантов приготовления малосольного омуля является сугутай (загутай). Филе свежего омуля нарезается на небольшие кусочки, смешивается с солью, растительным маслом, луком, уксусом или лимонным соком. Есть сугутай можно сразу же, а можно через несколько часов. Сибиряки считают это превосходной закуской для любого случая.
Настоящий малосольный омуль приготовляется несколько по-другому. Рыбу можно выпотрошить, а можно солить непотрошеной. Оба эти способа приготовления соленого омуля вполне возможны. Все зависит от вкуса. Кто-то считает по-настоящему вкусным только непотрошеный омуль. В этом случае при засолке его мясо приобретает специфический привкус. Другие уверены, что этот привкус портит мясо.
Подготовленные тушки омуля укладываются в тару брюшком вверх, щедро пересыпаются солью и накрываются грузом. Соли жалеть не надо. Степень солености омуля будет зависеть не от количества соли, а от времени засолки. Для приготовления малосольного омуля достаточно суток. Для того чтобы омуль стал сильно соленым, ему нужно пролежать в соли не менее трех дней. Если засаливается потрошеный омуль, нужно проследить, чтобы соль попала и внутрь брюшка.
После извлечения из соли, тушки омуля промываются. Теперь их можно смело употреблять в пищу. Самой лучшей приправой к соленому омулю будут растительное масло и нарезанный кольцами репчатый лук. Они прекрасно подчеркнут вкус соленого омуля.
Как видите, приготовление соленого омуля не занимает много времени, а такой деликатес украсит собой любой стол. Важно только помнить, что солить можно только омуля, прошедшего санитарные проверки, иначе можно заразиться червями-паразитами, личинки которого иногда находятся в мясе омуля.
Омуль – рыба, которую поистине можно назвать царской, что подчеркивают ее потрясающие вкусовые качества и ограниченные места обитания. Омуль относится к семейству сиговых и является ценной промысловой рыбой. Омуль предпочитает чистую холодную воду, богатую кислородом. Обитает омуль в озере Байкал и в бассейне Северного Ледовитого океана. Из омуля вырабатывают мороженую, соленую и копченую продукцию Компания «Омуль» занимается постоянной поставкой и реализацией байкальского омуля в свежемороженом, соленом, копченом, вяленом виде в Москве. Удивите своих клиентов любимым лакомством сибиряков, необыкновенно вкусной и полезной рыбой Омуль, известной по всему миру - и вы будете на шаг впереди конкурентов! |
 Полезная информация:
|
