 |
Омуль омулю рознь. Конечно, в первую очередь при слове «омуль» мы вспоминаем «славное море, священный Байкал» и эту удивительно вкусную рыбу. Между тем, омуль бывает разный. Ученые подразделяют эту рыбу на несколько подвидов или рас. С точки зрения биологии, это один и тот же вид. Они могут прекрасно скрещиваться между собой и давать потомство. Однако места обитания у разных рас омуля существенно различаются. В результате, различаются также время нереста, питание и, что вполне закономерно, вкусовые качества омуля.
Итак, какие же бывают омули? Всего различают три расы: ангарская, селенгинская и чивыркуйская. Нерестятся эти омули, соответственно, в Ангаре с ее притоками, Селенге и реках Большой и Малый Чивыркуй. Все эти расы относятся к подвиду омуль байкальский, о котором будет сказано позже. А все потому, что в конечном итоге все омули этих рас оказываются в Байкале, где и проводят большую часть жизни.
Расы омуля, помимо мест нереста, отличаются по скорости роста и максимальному весу. С точки зрения промышленности, наиболее выгодной является чивыркуйская раса омуля. Именно она растет намного быстрее других, набирает хорошую массу. Кроме того, чивыркуйская раса омуля может размножаться в искусственных условиях, и сейчас биологи стараются максимально усовершенствовать технологию размножения и выращивания омулей в неволе. Это даст возможность уменьшить отлов рыбы и убережет вид от гибели, ведь из-за постоянного отлова в промышленных масштабах популяция чивыркуйского омуля неуклонно сокращается.
А вот омули ангарской расы, наоборот, растут медленно. Однако это не ухудшает вкусовых качеств таких омулей. Кроме того, среди сибиряков они более популярны, поскольку небольшие тушки требуют меньше времени на обработку и получаются более вкусными и ароматными.
Как уже было сказано, все три расы омуля относятся к подвиду омуль байкальский. Между тем, существует и другой подвид омуля - омуль пенжинский, о котором будет рассказано в отдельной статье.
Омуль – рыба, которую поистине можно назвать царской, что подчеркивают ее потрясающие вкусовые качества и ограниченные места обитания. Омуль относится к семейству сиговых и является ценной промысловой рыбой. Омуль предпочитает чистую холодную воду, богатую кислородом. Обитает омуль в озере Байкал и в бассейне Северного Ледовитого океана. Из омуля вырабатывают мороженую, соленую и копченую продукцию Компания «Омуль» занимается постоянной поставкой и реализацией байкальского омуля в свежемороженом, соленом, копченом, вяленом виде в Москве. Удивите своих клиентов любимым лакомством сибиряков, необыкновенно вкусной и полезной рыбой Омуль, известной по всему миру - и вы будете на шаг впереди конкурентов! |
 Полезная информация:
|
